Продуктовый бизнес:

Все статьи журнала
Архив номеров
Связаться с менеджером издания

текущий номер

Ноябрь 2016

 

Читайте в текущем номере журнала «Продуктовый бизнес»

 

 

Ловится ли рыбка большая и маленькая? Трудный путь к рыбному импортозамещению
В августе 2014 года, когда в Россию был запрещен ввоз европейской рыбы, министерство сельского хозяйства объявило курс на импортозамещение. Прошло два года. Импортной рыбы на прилавках действительно стало меньше, однако и от отечественной прилавки тоже не ломятся. Что же происходит на российском рыбном рынке и какие перспективы нас ждут?


Как открыть кондитерский цех
На завод регулярно поступают вопросы, связанные с открытием кондитерского цеха. В данной статье мы постараемся более подробно ответить на самый главный вопрос: как открыть кондитерский цех?


Красный, желтый, голубой — всё о пищевых красителях
«Ходили с дочкой покупать ей на день рождения торт. И тут Любаша увидела «тот самый торт». С яркой русалочкой Ариель на голубом мастичном море. Спору нет, очень красиво, но как только я представлю, что моя девочка будет ЭТО есть... Ведь не могут же натуральные красители давать такие «термоядерные» цвета! Ясно, что здесь одна химия, одни «Е». Но, с другой стороны, производители обязаны использовать в продуктах только разрешенные красители, то есть безопасные для здоровья. Значит, детям можно есть такой торт?» Что можно было бы ответить этой обеспокоенной маме из «Беби-блога»? Действительно ли все разрешенное безопасно для здоровья? Все ли «Е» несъедобны? И чем сегодня подкрашивают кондитерские продукты?


ПИЩЕВЫЕ «ФОБИИ» развенчали на конференции в Воронеже
Московские и воронежские эксперты в области питания, медицины и биотехнологии на конференции «Рынок пищевых продуктов РФ. Распространённые фобии и мифы. Научный подход к их пониманию и интерпретации» в Воронеже, обсудили распространённые мифы и страхи вокруг популярных продуктов питания, включая тонизирующие напитки и их ингредиенты.


Сыры по осени считают, или Лучшее время года для сырного отдела
Известная истина: чем холоднее погода, тем лучше продается сыр. С наступлением холодов людей тянет к более сытной, калорийной еде, богатой белками и жирами. Поэтому осенью и зимой выручка сырного отдела всегда увеличивается на 15-20% от летних показателей естественным образом, однако ее, при умелом подходе, можно увеличить еще больше. Итак, готовимся к осенне-зимним продажам сыра. И для начала посмотрим...


МОЗГИ ДЛЯ ЖЕЛЕЗА: какое ПО сэкономит деньги
Раньше все было просто — поставил в магазине кассу, калькулятор и все, можно продавать. Сегодня количество устройств, необходимых для эффективной работы торговой точки, постоянно растет. Однако все они остаются не более, чем «железками», если ритейлер не снабдил их качественным программным обеспечением (ПО). О том, какую роль играет софт в жизни магазина, рассказал Александр Осипов, руководитель отдела маркетинга группы компаний «Пилот».


Международная выставка «АГРОПРОДМАШ-2016»
С 10 по 14 октября 2016 года в Москве в Центральном выставочном комплексе «Экспоцентр» прошла 21-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2016».


ГОД 2016: ПОДВЕДЕМ ИТОГИ
До конца календарного года осталось два месяца, но многие отрасли уже подводят итоги своей работы. Что интересного произошло в году уходящем? Какие новые направления появились в торгово-производственной карте Екатеринбурга? Какие отрасли сократили свою деятельность, а какие, наоборот, увеличили объемы? Об этом и многом другом нам рассказали в комитете по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга.

 

 

 

VanLang

Оригинальный вьетнамский кофе и аксессуары

СЭМЗ

Оборудование и ингредиенты для хлебопекарных и кондитерских предприятий

Глав Хлеб

АО «Агентство по развитию рынка продовольствия»

Белкрас

Печи: конвекционные, ротационные, тоннельные для пекарен, хлебзаводов, кондитерских цехов

БизнесШанс

Поставщик ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности

Бизнес Альянс

Более 250 сыров для вашего супермаркета, ресторана

Ecovita

Компания «Эковита Лимитед» является производителем и поставщиком кондитерских изделий на российском рынке с 2006 года.

Ясные зори

Мясо ЦБ • Свинина • Мясо утки • Колбасы и деликатесы • Котлеты

«ОРГХОЛОД»

 

Холодильное, торговое, технологическое и другое оборудование для оснащения магазинов от торгового дома «Интеко-Мастер».

Комбинат
Химико-пищевой
ароматики

Ароматизаторы для кондитерских изделий

Агротех

Оборудование для производства сыров: твердых, полутвердых, "Моцареллы”, "Сулугуни", "Качкавала", косичек, плетенок.

Рыбоперерабатывающее
предприятие
ИП Закирьянов Ф.Р.

Качественная рыбная продукция по выгодным ценам: рыба горячего копчения, вяленая, пресервы, рыба х/копченая, слабосолёная

 

Подробнее о текущем номере...

Новости отрасли

1 Декабря 2016 Рождественская ярмарка впервые пройдет для 40000 жителей Академического

Рождественская пора — удивительное и прекрасное время. Подготовка к этому светлому радостному празднику, ожидание волшебства, подготовка сюрпризов и подарков — такие важные и приятные хлопоты для каждого человека. С 23 по 25 декабря жители и гости Академического района станут участниками возрождающейся прекрасной традиции — проведением Рождественской ярмарки накануне торжеств.

20 Ноября 2016 Более 30 тысяч работников промышленных предприятий вовлечены в программу «Год защиты органов дыхания» в Свердловской области

В Свердловской области завершилась программа «Год защиты органов дыхания», которая была организована компанией 3М и проводилась при поддержке Министерства труда Свердловской области, Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области, Федерации профсоюзов по Свердловской области, Государственной инспекции труда по Свердловской области, Департамента по труду и занятости населения Свердловской области.

15 Ноября 2016 Ванилин по-новому

Запах пирожков, тортов или кексов с ванилью знаком нам с детства. В наши дни этот уникальный ингредиент можно встретить и в мороженом, кондитерских и хлебобулочных изделиях, шоколадной продукции, молочных продуктах.

2 Ноября 2016 Ресторан паназиатской кухни «Шикари» открывается в Екатеринбурге

В конце ноября один из лидеров российского ресторанного рынка, владеющий брендами «IL Патио», «Планета Суши», TGI Fridays и Costa Coffee откроет в столице Урала ресторан паназиатской кухни «Шикари».

31 Октября 2016 Первый канал рассказал о тайных ингредиентах молочных продуктов

Сегодня одна из самых обсуждаемых тем в СМИ - планируемое введение Минсельхозом требований обязательного обозначения наличия пальмового масла на упаковке молочной продукции.

12 Октября 2016 С 21 по 25 октября 2016 пройдет долгожданный праздник красоты и мастерства — ярмарка народных промыслов «Иван-да-Марья»

Ярмарка «Иван-да-Марья» — одно из самых ярких культурных событий и визитная карточка Урала, собирающая мастеров со всей России.

12 Октября 2016 Фотоотчет с выставки «Золотая осень»

Журнал «Продуктовый бизнес» стал информационным партнером выставки «Золотая осень», которая прошла в Москве на прошлой неделе. Данное событие является главным аграрным форумом страны на протяжении более 17 лет, сохраняет лучшие традиции Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и развивая современные технологии выставочного бизнеса в области АПК.

27 Сентября 2016 Поставщики и ритейлеры адаптируются к изменениям на рынке и продолжают диалог

В середине сентября в Москве состоялась III Всероссийская конференция «Поставщики и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия», организованная ассоциацией производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» и международной выставочной компанией ITE.

22 Сентября 2016 Ежегодный проект RUCTIE откроет свои двери для гостей в 2017 году

2 – 4 марта 2017 г. в Москве, в КВЦ «Сокольники» вновь состоится ключевое кофейно-чайное мероприятие RUSSIAN COFFEE AND TEA INDUSTRY EVENT 2017 (RUCTIE). RUCTIE - это российская международная кофейно-чайная конференция и выставка для всей производственной цепочки от зерна и листочка до чашки, по праву претендующая на статус самой крупной в отрасли.

19 Сентября 2016 Фотоотчет с выставки WorldFood

Фотоотчет с выставки WorldFood

10 Сентября 2016 Итоги работы государств Евразийского экономического союза

Евразийская экономическая комиссия, проанализировав итоги работы государств Евразийского экономического союза (ЕАЭС) в 2015 году в агропромышленном секторе, отмечает развитие сельскохозяйственного производства в странах ЕАЭС.

10 Сентября 2016 Новый стандарт на вареные колбасы

С 1 июля 2017 года для добровольного применения в РФ в качестве национального вводится межгосударственный стандарт на вареную колбасу.

1 Сентября 2016 Открылось интернет-голосование конкурса «Витрина новинок»

Уже в 7-й раз в рамках выставки WorldFood Moscow 2016 проходит конкурс новых продуктов, представленных участниками выставки.

25 Августа 2016 Опубликована подробная программа Конференции «Категория свежие овощи-фрукты: новая реальность для производителей, поставщиков и ритейла», которая пройдет в рамках Российского Продовольственного Форума выставки World Food 2016.

Ключевой темой Конференции станет трансформация категории овощи-фрукты в новой экономической реальности и перспективы развития плодоовощного сектора в новых условиях.

25 Августа 2016 Долгожданный УралФест прошел с размахом: более 15 000 гостей приехали на концерт Сплина и на праздник

В загородном клубе «Лесная сказка» состоялся грандиозный музыкально-гастрономический праздник «УралФест», организованный брендом «Уральский Мастер».

16 Августа 2016 Гурманы не едут за город — все дороги ведут на «Город вкусов»!

Осталось совсем немного времени до самого любимого праздника горожан и гостей Екатеринбурга – Дня города! В этот день уже традиционно пройдет III гастрономический фестиваль «Город вкусов», собирающий на одной площадке все самое вкусное и интересное.

15 Августа 2016 Конференция «Категория свежие овощи-фрукты: новая реальность для производителей, поставщиков и ритейла» состоится в Москве 13 сентября

Последние два года российский рынок овощей и фруктов существует в новой реальности. Инвестиции и государственная поддержка, направленные на развитие овощеводства, тепличного производства и хранения продукции, с одной стороны, сокращение покупательной способности населения, изменение тенденций потребления, падение курса рубля и многочисленные ограничения на импорт, с другой стороны, внесли глобальные коррективы в портрет категории свежих овощей и фруктов в России.

15 Августа 2016 Группа «Черкизово» первой выходит на рынок Египта

Группа компаний «Черкизово» стала основным российским поставщиком куриного мяса в Арабскую Республику Египет, отгрузив первую партию. До конца года компания рассчитывает экспортировать в Египет до 10 тысяч тонн продукции.

10 Августа 2016 «Доброфлот» возродил полный цикл добычи и переработки иваси

«Рыба, которая спасает от инфаркта, вернулась в российские воды», — об этом сегодня сообщили участники пресс-конференции, посвящённой возобновлению российскими рыбаками промысла сардины иваси.

1 Августа 2016 Посетителей «УралФеста» ждут выступление Сплин и множество кулинарных конкурсов

6 августа в загородном клубе «Лесная сказка» на берегу озера Балтым состоится «УралФест» – первый бесплатный музыкально-гастрономический фестиваль для любителей качественной музыки и летнего отдыха.

25 Июля 2016 Конференция «Российский рынок рыбы и морепродуктов» состоится в Москве 12 сентября

За несколько лет существования ежегодная конференция «Российский рынок рыбы и морепродуктов» стала уникальной площадкой для обмена мнениями между представителями всей цепочки рыбной промышленности, отраслевыми ассоциациями и государственными структурами.

24 Июля 2016 10:5. В чью пользу?

Недавно на заседании Госдумы РФ депутаты приняли во втором и третьем чтении законопроект, ограничивающий ретро-бонусы для торговых сетей и сокращающий сроки оплаты полученного продовольствия с различным сроком хранения.

24 Июля 2016 GOOGLE: самым популярным сыром в РФ после введения продэмбарго стал Адыгейский

Самым популярным сыром в России после введения продэмбарго оказался адыгейский, раньше на первой строчке находился сыр Филадельфия. Такие данные следуют из анализа поисковых запросов Google, представленных аналитиком отдела по работе с ключевыми клиентами компании Арамом Асатряном на конференции Google Think Performance.

24 Июля 2016 На рынке зерна РФ сохраняется серьёзный дефицит предложения товаров

Как заявил начальник отдела анализа рынков Евгений Рубинчик, в большинстве регионов европейской части России сохранился ажиотажный спрос на зерно как продовольственных, так и фуражных кондиций. Но выше цены уже не пойдут, — отметил он, сославшись на мнение крупных игроков зернового рынка.

24 Июля 2016 Алкогольные энергетики могут попасть под тотальный запрет

Регионам могут дать право самостоятельного запрета продажи алкогольных энергетиков. По мнению экспертов «Российской газеты», мера позволит серьёзно ограничить этот сегмент рынка спиртного и положительно повлияет на здоровье россиян.

24 Июля 2016 ПЭТ-тару для пива ограничили 1,5 литрами

Производителям пива в России оставили возможность выпускать свою продукцию в пластиковой (ПЭТ) таре. Согласно поправкам к закону о госрегулировании алкоголя, которые Госдума планирует одобрить во втором чтении, максимальное ограничение для такой упаковки установлено с 1 января 2017 года в 1,5 л.

24 Июля 2016 Россия может запретить реэкспорт растительной продукции через ЕС

«Россельхознадзор может запретить транзитные поставки растительной продукции через ЕС», — сообщила РИА Новости пресс-секретарь ведомства Юлия Мелано. Она уточнила, что причиной запрета могут стать подозрения в том, что продукция, поставляемая из Латинской Америки и стран Африки, на самом деле, произведена в странах ЕС.

21 Июля 2016 Осталось три дня до окончания периода действия льготной цены!

30-31 августа в КВЦ «Экспофорум» состоятся 2-дневные переговоры с закупщиками сетевого ритейла и cегмента HoReCa.

18 Июля 2016 Опубликован предварительный список участников выставки WorldFood Moscow 2016

25-я международная выставка продуктов питания пройдет 12-15 сентября 2016 г. в Москве, в ЦВК «Экспоцентр».

7 Июля 2016 Около 4 тысяч человек пришли на пивоварню «Патра»

2 июля Екатеринбургский пивоваренный завод «Патра» компании HEINEKEN в России отметил День пивоварни – 2016. Большой праздник собрал около 4 000 гостей.

4 Июля 2016 Уральские рестораторы потребуют от городских властей возместить убытки за перекрытые дороги

Ситуация для нашего города не новая, летом прошлого года рестораторы Екатеринбурга уже обсуждали данный вопрос на уровне Уполномоченного по правам предпринимателей Свердловской области. Однако ни какому работающему механизму учета интересов владельце заведений так и не пришли. В этому году уже новые заведения пострадали от ремонта дорог.

18 Июня 2016 Журналисты встретились на пикнике

Большой летний фестиваль «О, да! Еда!», который впервые пройдет 18 и 19 июня в Екатеринбурге, и Дом журналистов собрали представителей прессы города на мини-пикник.

7 Июня 2016 В Екатеринбурге отметили День Рождения майонеза ЕЖК

В рамках детского фестиваля «Компот без косточек» площадка любимого уральцами майонеза «Провансаль ЕЖК» стала местом всеобщего веселья для юных жителей Екатеринбурга и их родителей.

6 Июня 2016 III Всероссийская Конференция «Поставщик и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия» пройдет 14 сентября

В отношениях «поставщик-ритейлер» грядут значительные перемены – изменения в само- и законодательном регулировании потребительского рынка. Время совместно обсудить риски и возможности работы в новых условиях. Площадкой для открытого и экспертного диалога выступит III Всероссийская конференция «Поставщик и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия», которая пройдет 14 сентября в рамках выставки продуктов питания «WorldFood Moscow 2016».

25 Мая 2016 Росрыболовство поддерживает проведение салона «Рыбпромресурс» на выставке «Агропродмаш-2016».

«Агропродмаш-2016» состоится 10–14 октября в Москве в ЦВК «Экспоцентр».

5 Мая 2016 HIFE Russia - Выставка гостеприимства, сервиса и продуктов питания, посвященная подготовке к ЧМ-2018

С 6 по 8 сентября 2016 года в Екатеринбурге состоится уникальный проект - первая выставка гостеприимства, сервиса и продуктов питания HIFE Russia, посвященная подготовке к ЧМ-2018.

27 Апреля 2016 Новости Салона кондитерского и хлебопекарного оборудования на «Агропродмаш»

Менее полугода остается до выставки «Агропродмаш» - важнейшего бизнес-события в деловом календаре поставщиков решений для пищевой и перерабатывающей промышленности.

14 Апреля 2016 «Экспоцентр» представляет новый проект – специализированный салон «Рыбпромресурс» на выставке «Агропродмаш-2016».

10–14 октября 2016 года в ЦВК «Экспоцентр» состоится специализированный салон «Рыбпромресурс-2016», посвященный добыче и воспроизводству водных биоресурсов.

14 Апреля 2016 Концерн Jungheinrich представит инновационное оборудование для складской логистики на «Пивной ярмарке Сибири-2016»

Jungheinrich представит вилочный электрический погрузчик EFG 220, грузоподъемностью 2000 кг и высотой мачты 5000 см. Модель предназначена для погрузки, перемещения, разгрузки и складирования тяжеловесных и крупногабаритных грузов и уже заслужила признание среди компаний-представителей пивоваренной отрасли Сибири.

5 Апреля 2016 Рыба твоей мечты или мероприятие, которое пропустить нельзя!

С 13 по 18 мая 2016 в Астраханской области на берегу р. Волга пройдет программа «Речная рыба» - это одна из серии уникальных выездных обучающих программ для шеф-поваров, управляющих и владельцев ресторанов со всей России.